De zeebaars of de Europese zeebaars behoort tot de orde van de baarsachtigen en komt uit de familie van de Moronidae.

De zeebaars is een straalvinnige vis met grijze, zilverkleurige rug en een witte buik .

Het zijn roofvissen die voornamelijk in de nacht jagen op kreeftachtigen, vissen, inktvissen en wormen.

Zeebaarzen houden van deining en woelige wateren en ze zwemmen tot 100 meter onder het wateroppervlak.

Tijdens de voorplantingsperiode zwemmen ze in diepere wateren.

Zeebaarzen kunnen wel tot 25 jaar oud worden en een gewicht van meer dan 10 kilo bereiken, maar exemplaren van meer dan 5 kilo zijn tegenwoordig erg zeldzaam.

Ze komen voornamelijk voor in de kustwateren van de Noord-Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee en de Zwarte Zee.

Zeebaarzen zijn op zijn best van september tot april.

Op culinair gebied zijn ze erg geliefd en worden ze gecombineerd met mediterrane ingrediënten.